餐廳在服務的過程中有一些細節(jié)是大家需要了解的，那么這些細節(jié)主要包括什么呢？九華山莊小編帶你詳細的了解一下。
1、餐前的細節(jié)服務
在為一桌客人服務的時候，服務人員首先要了解客人請客的性質(zhì)、目的，在服務過程中，要察顏觀色，以便及時達到客人需求。但在很多時候，服務人員只是重視了上菜的程序，并未觀察客人用餐時的態(tài)度，以及反映。就無法做到提前服務。
2、用餐時的細節(jié)服務
在為客人配菜時，往往忽略宴會的形式，是商務宴會還是家庭宴會。對于不同宴會的配菜區(qū)別不大，對于客人的要求也就無法更好的滿足。對于�？�，服務員重視了客人的喜好，但在客人每次來用餐時都配一樣的菜品，重復的菜品使得客人用餐情緒大打折扣。雖然服務員注意了細節(jié)，記住了客人的喜好，但卻忽略了客人的感受。還有客人在點餐時，有時會忽略菜品的數(shù)量，而服務員也未提醒客人，造成不必要的浪費。所以服務員在進行服務時，除了要注意服務程序，也要注意細節(jié)服務，使客人滿意而來，乘興而歸。而酒店有些部位的維修以及保養(yǎng)、清潔狀況都影響到酒店所提供的整體服務的質(zhì)量。
3、酒店服務人員的培訓
對于酒店業(yè)的管理人員來說，在環(huán)境等硬件條件既定的情況下，應靜下心來抓一抓細節(jié)服務，有時細節(jié)才是最打動人心的地方。很多時候?qū)频甓允恰俺梢布毠?jié)，敗也細節(jié)”，所以最好不要讓一些細節(jié)性的服務砸了自家的招牌。“千里之堤，潰于蟻穴”，一個不經(jīng)意的疏忽，其破壞力往往是驚人的。在日常的管理中，酒店管理人員不應只注重制度方面，更應加強細節(jié)方面的管理，強調(diào)服務人員對這方面的注重。
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